Teknoloji Haberleri 2 0

Küflü Ekmeğin Küflü Kısmını Atıp Pak Kısmını Yiyenlere Makûs Haber

Yiyecek israfı epey makûs bir şey lakin günümüzde herkesin ağır derecede meşgul olması, mutfağımızda neyin tarihinin geçmek üzere olduğunu takip etmeyi zorlaştırabiliyor. Kimi yiyeceklerin bozulma ölçüsü gözle görülebilse de, kimileri çok daha sinsi ve zımnî olabiliyor. Lakin, şayet küflenmeye başlayan bir ekmeğin üzerindeki yeşil kısmı atıp geri kalanını yemeyi tercih eden biriyseniz, sizi bekleyen tehlikeden haberiniz yok demektir.

Yiyecekleri etkileyen küfün büyük bir kısmı bir çeşit mantardan oluşuyor ve bu canlılar, ökaryotlar olarak hayvanlar ve bitkilerden başka olan, Dünya üzerindeki muhtemelen en bâtın ailelerden biri

Yiyecek tipine bağlı olarak küf, hif ismi verilen bir kök sistemi kullanarak ekmek üzere yumuşak yiyeceklerin derinliklerine işleyebiliyor. Bu mantarların kimileri yenilebilir ve hatta beşerler tarafından yenilmek için tercih edilebiliyor. Bunlara örnek olarak küflü peynir ve soya sosunu oluşturanlar verilebilir. Lakin öbür pek çok mantar çeşidinin yenilmemesi gerekiyor ve sporokarp kısmını yahut zımnî kök kısmını yediğinizde kendinizi tıbbi bir acil durum içerisinde bulmanız mümkün.

Ne yazık ki, bir kısmını kurtarmaya çalıştığınız ekmek kelam konusu olduğunda, ekmek paketinin içerisinde yalnızca bir dilimin yahut bir kısmın küflenmiş olması pek muhtemel değil. Mantarın görülebilir bir hale gelmiş olması, üreme kademesine ulaştığını ve ekmeğin geri kalanını çarçabuk ve süratli bir halde ele geçirecek sporlarını saçmaya başladığını gösteriyor.

Alışılmış ki ekmeğinizde yararlı bir mantar tipine denk gelerek şanslı olmanız mümkün lakin yeterli ve berbat küf ortasındaki farkı söylemek pek mümkün değil ve bu tehdit tüm yiyecekler için geçerli. Business Insider üzerinde yayınlanan bir habere nazaran yaşlı bir çift, küflenmiş bir konserve çorba içtikten sonra hastaneye kaldırıldılar. Yaşanan o olayın sebebi, bir cins zehir olan mikotoksin salan Penicillium crustosum olarak belirlenmişti.

Dünya Sağlık Örgütü’nün internet sitesinde belirtildiği üzere yiyecek kaynaklı kimi mikotoksinler, yiyeceğin tüketilmesinden sonra süratli bir halde önemli hastalıkların gerçekleşmesine sebep olabileceğini belirtiyor. Ayrıyeten başka mikotoksinlerin, kanser başlangıcı ve bağışıklık sistemi zayıflığı üzere uzun vadeli sağlık tesirleri olabileceği de vurgulanıyor…

Kaynak: Chip

{admin}

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir